脑出血病人的最佳食谱应该遵循低脂、低盐、低糖、高蛋白、高维生素和高纤维的原则。以下是一些具体的建议：
1.控制脂肪摄入：应减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，以及胆固醇含量较高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄等。可以选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、大豆油等。
2.控制钠盐摄入：脑出血病人应该限制钠盐的摄入，每天的摄入量应控制在6g以下。避免食用咸菜、腌制品、咸鱼等高盐食物。
3.控制糖分摄入：应减少糖的摄入，避免食用糖果、饮料、糕点等高糖食物。
4.保证蛋白质摄入：脑出血病人需要保证足够的蛋白质摄入，以维持身体的营养需求。可以选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、豆腐等。
5.增加维生素和纤维摄入：应增加维生素和纤维的摄入，多食用蔬菜、水果、粗粮等食物。
6.饮食清淡：脑出血病人的饮食应该清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、烈酒等。
7.定时定量进食：脑出血病人应该定时定量进食，避免暴饮暴食。
总之，脑出血病人的饮食应该根据个人情况进行调整，在医生或营养师的指导下进行合理的饮食安排。