一般人群每天吃2~3个核桃较为合适。
核桃营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对大脑健康有益，维生素E具有抗氧化作用。但核桃的热量较高，过量食用可能会导致体重增加。
需要注意的是，以下人群在食用核桃时需要特别注意：
腹泻者：核桃富含油脂，有润肠通便的作用，腹泻者食用后可能会加重症状。
痰热咳嗽者：核桃性温，痰热咳嗽者食用后可能会助火生痰，加重病情。
易过敏者：少数人对核桃过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
此外，核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食，也不宜与酒同食。