山药一般不会导致皮肤过敏。
山药的主要成分是淀粉，还含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁等营养成分。山药中的蛋白质和膳食纤维可能会引起一些人的过敏反应，但这种情况比较罕见。
如果对山药过敏，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起疹等症状。此外，还可能会出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果出现这些症状，应及时就医，并避免再次接触山药。
以下是一些预防山药过敏的方法：
1.戴手套：在处理山药时，戴上手套可以避免皮肤直接接触山药，减少过敏的风险。
2.清洗干净：将山药清洗干净，可以去除表面的过敏原。
3.煮熟：将山药煮熟后再食用，可以破坏其中的过敏原，减少过敏的风险。
4.避免接触：如果已知对山药过敏，应避免接触山药，包括食用、接触山药的汁液等。
总之，山药一般不会导致皮肤过敏，但对于过敏体质的人来说，仍可能会出现过敏反应。如果出现过敏症状，应及时就医，并避免再次接触过敏原。