一、木耳泡发过夜后是否能吃，取决于具体情况。
二、原因：
1.一般情况下，木耳泡发过夜后，如果没有出现异味、变质等异常情况，是可以吃的。
2.但如果木耳泡发时间过长，可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，导致木耳变质，食用后可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3.此外，木耳泡发后应尽快食用，以免营养流失。
三、建议：
1.木耳泡发时间不宜过长，最好控制在4-6小时左右。
2.泡发后的木耳应及时清洗干净，去除表面的杂质和细菌。
3.如果发现木耳有异味、变色、软烂等异常情况，应避免食用。
4.食用泡发后的木耳时，应彻底煮熟，以杀灭细菌和病毒。
四、
综上所述，木耳泡发过夜后是否能吃，需要根据具体情况来判断。为了保证食品安全，建议大家正确泡发和食用木耳，避免食用变质的木耳。