胰腺炎患者不一定需要一辈子忌口，但需要注意饮食调整。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。轻症急性胰腺炎患者，经治疗后，在胰腺炎恢复期，通常不需要长期忌口。但应避免暴饮暴食，避免大量饮酒，避免食用辛辣、刺激性食物，避免食用高脂肪、高胆固醇食物。
重症急性胰腺炎患者，在胰腺炎恢复期，需要长期忌口。因为此时患者的胰腺功能可能尚未完全恢复，需要避免食用油腻、高脂肪、高胆固醇的食物，以免加重胰腺负担，影响病情恢复。此外，患者还需要避免食用辛辣、刺激性食物，避免食用生冷、不易消化的食物。
总之，胰腺炎患者的饮食需要根据病情的严重程度和恢复情况进行调整。在恢复期，患者应遵循医生或营养师的建议，合理饮食，以促进病情的恢复。