维生素应该在饭后吃，原因主要有以下几点：
1.维生素分为水溶性和脂溶性两种。水溶性维生素如维生素B1、B2、B6、B12等，在饭后吃更容易被人体吸收。因为饭后人体的血糖水平升高，有利于这些维生素的吸收和利用。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，则需要在进食含有脂肪的食物后才能更好地吸收。
2.某些维生素可能会对胃肠道产生刺激作用，如维生素C、维生素B1等。饭后吃可以减少这些维生素对胃肠道的刺激，避免引起不适。
3.一些食物中的成分可能会影响维生素的吸收，如膳食纤维、草酸、植酸等。饭后吃可以避免这些成分与维生素同时摄入，减少它们之间的相互作用，有利于维生素的吸收。
需要注意的是，不同的维生素有不同的特点和需求，具体的服用时间可能会有所差异。在服用维生素补充剂或药物时，最好遵循医生或营养师的建议，按照说明书上的要求服用。同时，也要注意饮食的均衡和多样化，以保证从食物中获得足够的维生素和其他营养素。