杨梅吃多了可能会有以下影响：
1.损伤牙齿：杨梅中的酸性物质可能会对牙齿造成一定的刺激和损伤，导致牙齿敏感或酸痛。
2.引起上火：杨梅性温热，吃多了可能会导致体内阳气过盛，引起上火，如口腔溃疡、牙龈肿痛等。
3.刺激肠胃：杨梅中含有较多的酸性物质和膳食纤维，吃多了可能会刺激胃酸分泌，引起肠胃不适，如胃痛、胃胀、腹泻等。
4.血糖升高：杨梅中含有一定量的糖分，吃多了可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
因此，建议适量食用杨梅，尤其是对于容易上火、肠胃不适、糖尿病患者等人群，更应控制食用量。同时，食用杨梅时应注意清洁卫生，避免食用腐烂变质的杨梅。如果食用杨梅后出现不适症状，应及时就医。