晚上吃饼干是否会发胖，取决于多种因素，包括饼干的类型、摄入量以及整体的饮食和生活方式。以下是一些需要考虑的因素：
1.饼干的类型：不同类型的饼干热量和营养成分差异很大。例如，全麦饼干、低糖或无糖饼干相对较低热量，而巧克力、奶油或加糖较多的饼干则热量较高。
2.摄入量：即使是低热量的饼干，如果摄入过多，也可能会导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
3.整体饮食：饮食的均衡和多样性也很重要。如果晚上只吃饼干，而没有摄入足够的蔬菜、水果、蛋白质等其他营养素，可能会导致营养不均衡。
4.生活方式：除了饮食，其他生活方式因素如运动量、新陈代谢率等也会影响体重。如果运动量不足，新陈代谢率较低，即使饮食控制得较好，也可能会增加发胖的风险。
对于一般人群来说，建议适量食用饼干，并结合均衡的饮食和适度的运动来维持健康的体重。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，如糖尿病、高血压等，建议在饮食方面咨询医生或专业的营养师的建议。
此外，对于想要控制体重的人来说，以下是一些建议：
1.选择低热量、高纤维的饼干，并控制摄入量。
2.搭配其他健康食物，如水果、蔬菜、低脂牛奶等，以增加营养摄入的多样性。
3.注意饮食的时间和频率，避免晚餐过晚或过度进食。
4.保持适度的运动量，增加身体的能量消耗。
最重要的是，保持健康的生活方式和饮食习惯对于整体健康和体重管理至关重要。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，最好咨询医生或专业的健康专家的意见。