牛筋的主要功效与作用包括：
1.强筋壮骨：牛筋中含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于增强骨骼密度和韧性，预防骨质疏松和骨折。
2.美容养颜：牛筋中的胶原蛋白可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加紧致、光滑，减少皱纹和色斑的产生。
3.提高免疫力：牛筋中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病的发生。
4.促进消化：牛筋中的胶原蛋白可以促进胃肠道的蠕动，有助于消化和吸收食物，缓解消化不良和便秘等问题。
需要注意的是，牛筋虽然营养丰富，但也不宜过量食用。由于牛筋中含有较高的胶原蛋白，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题。此外，由于牛筋的质地较硬，不易消化，因此在食用牛筋时应注意烹饪方法，尽量将其煮烂煮软，以利于消化吸收。同时，牛筋也不适合所有人食用，如患有高胆固醇、高血压、糖尿病等疾病的人群应避免食用。
总的来说，牛筋是一种营养丰富的食材，适量食用对身体有益。但在食用时应注意选择正规渠道购买，并注意烹饪方法和食用量，以保证食用安全和健康。