牛板筋主要指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼。牛板筋的功效与作用如下：
1.补充营养：牛板筋中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪等营养成分，可以为身体提供能量和营养。
2.美容养颜：牛板筋中的胶原蛋白可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加光滑、细腻、富有弹性，从而起到美容养颜的作用。
3.强筋健骨：牛板筋中的胶原蛋白和蛋白质可以增强骨骼的韧性和弹性，预防骨质疏松和骨折。
4.提高免疫力：牛板筋中的营养成分可以提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。
5.促进消化：牛板筋中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道疾病。
需要注意的是，牛板筋的热量较高，过量食用可能会导致肥胖。同时，牛板筋的口感较硬，不易消化，老年人、儿童和消化不良的人应该适量食用。