微量元素是指在人体中含量小于体重0.01%的矿物质，目前已知的微量元素有18种，包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、锰、镍、锡、硅、钒、氟、铅、镉、汞、砷等。这些微量元素在人体中虽然含量很少，但却发挥着重要的生理功能，对维持人体的正常生理活动起着至关重要的作用。
微量元素在人体中的作用主要包括以下几个方面：
1.参与酶的组成和酶的激活：微量元素是许多酶的组成成分或激活剂，如铁是血红蛋白的组成成分，铜是铜蓝蛋白的组成成分，锌是多种酶的组成成分或激活剂。
2.调节激素的作用：微量元素可以影响激素的合成、释放和代谢，如碘是甲状腺素的组成成分，缺铁会影响甲状腺素的合成和释放。
3.维持正常的生理功能：微量元素在维持人体正常的生理功能方面起着重要作用，如钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，硒是抗氧化酶的组成成分，具有抗氧化、抗衰老的作用。
4.影响免疫功能：微量元素可以影响免疫细胞的功能和免疫反应，如缺锌会导致免疫功能下降，缺铁会影响白细胞的吞噬功能。
微量元素在人体中的含量虽然很少，但却非常重要。如果微量元素摄入不足或失衡，会导致各种健康问题，如缺铁会导致贫血，缺锌会导致生长发育迟缓，缺碘会导致甲状腺肿等。因此，保持均衡的饮食和适当的补充微量元素对于维持人体健康非常重要。
需要注意的是，微量元素的摄入也并非越多越好，过量的微量元素摄入也会对人体健康造成危害，如铁、铜、锌等微量元素过量摄入会导致中毒。因此，在补充微量元素时，应该遵循医生或营养师的建议，避免过量摄入。