泡开的胖大海可以吃，但需要注意一些事项。
胖大海是梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子，味甘，性寒，归肺、大肠经。具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功效。主要用于肺热声哑、干咳无痰、咽喉干痛、热结便闭、头痛目赤等。现代药理研究表明，胖大海还具有一定的降压、利尿、镇痛等作用。
一般情况下，将胖大海泡开后是可以吃的，但需要注意以下几点：
1.适量食用：胖大海性寒凉，过量食用可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。
2.特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童及年老体弱者应在医生的指导下食用；脾胃虚寒者、风寒感冒或肺阴虚引起的咳嗽者不宜食用。
3.不宜长期食用：胖大海不宜长期服用，一般连用3~5天即可。如果症状没有缓解，应及时就医。
4.注意保存：胖大海应密封保存，置于阴凉干燥处，避免受潮、受热。
总之，泡开的胖大海可以吃，但需要注意适量、特殊人群、不宜长期食用及保存方法等事项。如果在食用过程中出现不适症状，应及时停止食用并就医。