胆囊结石手术后，需要注意饮食调整，以下是一些饮食禁忌：
1.高脂肪食物：胆囊结石手术后，消化功能会受到一定影响，高脂肪食物如动物内脏、油炸食品等难以消化，容易引起消化不良、腹胀等不适症状。
2.高胆固醇食物：胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，高胆固醇食物如蛋黄、蟹黄、动物脑等会增加胆囊结石的复发风险。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等，这些食物会刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀等不适症状。
4.产气食物：如豆类、红薯等，这些食物容易产生气体，引起腹胀。
5.酒类：酒精会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的复发风险。
此外，胆囊结石手术后的饮食调整应遵循以下原则：
1.少量多餐：避免一次进食过多，导致胆囊过度收缩。
2.低脂饮食：选择低脂肪、高蛋白质、高维生素的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜、水果等。
3.避免过饱：避免过度进食，尤其是晚餐，以免引起胆囊收缩。
4.多喝水：保持充足的水分摄入，有助于稀释胆汁，预防结石形成。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况不同，饮食调整应根据个人情况进行调整。在术后恢复期间，如有任何不适症状，应及时就医。