晚上吃面条一般不会发胖，但这与面条的种类、食用量以及整体饮食结构等因素有关。
面条是一种常见的主食，主要成分是碳水化合物，其热量相对较低。相比之下，面条的脂肪和蛋白质含量较低。然而，如果在面条中加入大量的高热量配料，如油脂、酱料、肉类等，那么面条的热量就会相应增加。
此外，如果晚上只是吃面条，而没有摄入足够的蔬菜、水果等其他营养素，那么也可能会导致发胖。因为长期的单一饮食可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用面条，并搭配其他食物，如蔬菜、水果、蛋白质食物等，以保证营养均衡。同时，还应注意控制总体热量摄入，并保持适量的运动。
对于特殊人群，如糖尿病患者，面条的选择和食用量需要根据个人情况进行调整。建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，晚上吃面条本身并不会发胖，但需要注意合理搭配食物和控制总体热量摄入。保持健康的生活方式，包括均衡饮食和适量运动，对于维持身体健康和理想体重非常重要。如果对饮食和体重管理有任何具体的疑问或需求，建议咨询专业的医疗人员。