脑出血出院后的饮食注意事项主要包括以下几个方面：
1.控制盐分摄入：脑出血患者出院后应避免食用高盐食物，如咸菜、咸鱼、腌肉等，以防止血压升高。每天的盐分摄入量应控制在6g以下。
2.控制脂肪摄入：应减少食用动物脂肪，如猪油、牛油等，同时也要控制食用油的摄入量，以防止血脂升高。
3.增加膳食纤维摄入：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，有助于保持大便通畅，预防便秘。
4.补充优质蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、虾、蛋、奶等，以促进身体恢复。
5.控制血糖：糖尿病患者应控制血糖，避免食用高糖食物，如糖果、甜点等。
6.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑出血的风险，出院后应戒烟限酒。
7.注意饮食卫生：食物应新鲜、卫生，避免食用变质食物。
总之，脑出血出院后的饮食需要注意营养均衡，避免食用高盐、高脂肪、高糖等食物，同时要注意饮食卫生。如果有特殊的饮食需求，应在医生的指导下进行调整。