炒菜时油溅到脸上，应采取以下步骤处理：
1.冲冷水：立即用冷水冲洗脸部，以降低皮肤温度，减轻疼痛和红肿。
2.去除衣物：小心地去除脸上的衣物，避免摩擦烫伤部位。
3.观察伤势：检查烫伤的程度，如皮肤发红、起疱或有其他异常。
4.涂抹药膏：如果烫伤较轻，可以涂抹一些烫伤药膏或抗生素软膏，以预防感染。
5.就医诊治：对于严重的烫伤，如皮肤起泡、破损或疼痛剧烈，应及时就医，医生可能会进行清创处理，并给予适当的药物治疗。
对于特殊人群，如孕妇、儿童和老年人，处理方法与一般人群相同，但需要特别注意以下几点：
1.孕妇：在处理烫伤时，应避免使用可能对胎儿有影响的药物。如果情况严重，应及时就医，并告知医生怀孕情况。
2.儿童：儿童的皮肤较为娇嫩，处理烫伤时需要特别小心。如果烫伤面积较大或伤势严重，应尽快就医。
3.老年人：老年人的皮肤较为脆弱，烫伤后恢复较慢。在处理烫伤时，应注意保持皮肤清洁，避免感染，并按照医生的建议进行治疗。
总之，炒菜时油溅到脸上应及时采取正确的处理方法，以减轻疼痛和避免感染。如果伤势严重，应及时就医诊治。