炒菜时被油溅到脸上，应采取以下措施：
1.立即用冷水冲洗：被油溅到后，应立即用冷水冲洗脸部，以降低皮肤温度，缓解疼痛和红肿。
2.避免用手搔抓：不要用手搔抓烫伤部位，以免引起感染。
3.涂抹烫伤药膏：可以在烫伤部位涂抹一些烫伤药膏，如烫伤膏、京万红等，以促进伤口愈合。
4.就医治疗：如果烫伤面积较大、症状严重，应及时就医治疗，以免延误病情。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，在处理烫伤时需要特别注意。孕妇应避免使用含有化学成分的烫伤药膏，可选用一些天然的植物药膏；儿童的皮肤较为娇嫩，处理烫伤时需要更加小心，避免感染；老人的皮肤较为脆弱，烫伤后恢复较慢，需要更加注意护理。
总之，炒菜时被油溅到脸上应及时采取措施，避免感染和加重伤势。如果症状严重，应及时就医治疗。同时，在日常生活中，应注意安全，避免烫伤等意外事故的发生。