手被水蒸气烫伤后，应采取以下急救措施：
1.冲：立即用流动的冷水冲洗伤处，至少15分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和肿胀。
2.脱：在冷水中，小心地脱去衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行脱，以免加重损伤。
3.泡：继续用冷水浸泡伤处15分钟左右。
4.盖：用干净的纱布或毛巾覆盖伤处，避免感染。
5.送：如果烫伤面积较大或伤势严重，应及时就医。
烫伤是由高温液体、气体或固体所导致的组织损伤。当手接触到水蒸气时，水蒸气会迅速放热，导致皮肤烫伤。
在急救过程中，冷水冲洗和浸泡可以迅速降低皮肤温度，减轻烫伤程度。脱去衣物和覆盖伤处可以避免进一步损伤和感染。及时就医可以让专业医生进行评估和处理，确保伤口得到适当的治疗。
需要注意的是，在烫伤后的处理过程中，不要使用冰块、牙膏、酱油等涂抹伤口，这些方法可能会加重伤势或引起感染。同时，要保持伤口清洁，避免摩擦和感染。如果出现水疱，不要自行挑破，以免感染。
总之，正确的急救措施可以减轻烫伤的程度，避免感染和并发症的发生。如果烫伤严重或出现感染症状，应及时就医。