晚上能不能吃姜，要根据个人体质和具体情况来判断，不能一概而论。
一般来说，晚上可以吃姜，但要适量。中医认为，姜性温，味辛，具有发表散寒、温中止呕、解毒等功效。白天吃姜可以帮助身体排汗，促进阳气生发；晚上吃姜则可能会导致内火旺盛，影响睡眠。
此外，以下几类人群晚上吃姜需要特别注意：
1.阴虚体质者：这类人通常表现为手脚心发热、口干舌燥、舌红少苔等。晚上吃姜可能会加重阴虚症状。
2.内热较重者：如肺热咳嗽、胃热呕吐、口臭等，晚上吃姜可能会加重病情。
3.胃肠不适者：晚上吃姜可能会刺激胃肠道，导致不适。
总之，晚上吃姜要因人而异，适量为宜。如果不确定自己是否适合晚上吃姜，最好咨询医生或中医师的意见。