如果幼儿鱼刺卡喉咙，以下是一些可以采取的急救方法：
1.立即停止进食：让幼儿停止进食，以免鱼刺进一步深入喉咙。
2.鼓励幼儿咳出鱼刺：如果鱼刺较小且位置较浅，可以鼓励幼儿咳出鱼刺。可以让幼儿试着轻咳，或者用手指轻轻按压舌根，以刺激咳嗽反射。
3.尝试使用镊子取出鱼刺：如果鱼刺位置较浅，可以使用干净的镊子或医用镊子小心地取出鱼刺。在操作前，先洗净双手，并使用手电筒照亮口腔，以便更好地看到鱼刺的位置。
4.前往医院就诊：如果以上方法都无法取出鱼刺，或者幼儿出现呼吸困难、吞咽困难、疼痛加剧等症状，应立即前往医院就诊。医生可以使用专业的工具和技术取出鱼刺，或者进行进一步的治疗。
需要注意的是，在处理幼儿鱼刺卡喉咙的问题时，应保持冷静，不要使用过于粗暴的方法，以免加重伤害。同时，如果幼儿出现严重的症状，应立即就医，以免延误病情。