手上起倒刺的原因主要有以下几点：
1.皮肤干燥：当皮肤过于干燥时，角质层容易出现裂缝，导致手上起倒刺。这在秋冬季节较为常见，因为空气湿度较低，皮肤容易失去水分。
2.物理摩擦：经常使用碱性肥皂、洗涤剂或频繁洗手，会导致皮肤角质层受损，容易形成倒刺。此外，过度摩擦手部皮肤，如长时间使用键盘、鼠标等，也可能引发倒刺。
3.缺乏维生素：维生素缺乏也是导致手上起倒刺的原因之一。特别是维生素C和维生素E的缺乏，可能影响皮肤的正常代谢和修复功能。
4.指甲过长：过长的指甲容易藏污纳垢，在修剪指甲时，可能会不小心损伤周围的皮肤，导致倒刺的形成。
5.其他因素：某些疾病，如银屑病、湿疹等，也可能导致皮肤干燥、龟裂，从而出现倒刺。此外，遗传因素、环境因素等也可能对皮肤健康产生影响。
为了预防手上起倒刺，可以采取以下措施：
1.保持皮肤湿润：使用温和的保湿霜或护手霜，定期涂抹手部，特别是在洗手后。
2.避免过度清洁：尽量减少使用碱性肥皂和洗涤剂，洗手后及时涂抹护手霜。
3.注意饮食均衡：摄入富含维生素C和维生素E的食物，如蔬菜、水果、坚果等。
4.正确修剪指甲：定期修剪指甲，但不要剪得太短，避免损伤周围皮肤。
5.避免摩擦：减少手部过度摩擦，使用键盘、鼠标时可以垫上鼠标垫。
如果手上起了倒刺，不要直接拔除，以免引起疼痛和感染。可以用温水浸泡双手，使倒刺软化，然后用指甲剪小心地修剪掉。如有出血，可以涂抹抗生素软膏，以预防感染。
需要注意的是，如果倒刺频繁出现或伴有其他症状，如皮肤瘙痒、红肿等，可能是某种疾病的表现，建议及时就医，以便明确诊断并进行针对性治疗。