晚上只吃苹果减肥是一种不科学的减肥方法，可能会对身体健康造成不良影响，不建议采用。
只吃苹果会导致营养不均衡，缺乏蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等其他重要营养素。长期下去，可能会出现以下健康问题：
1.营养不良：身体无法获得足够的营养物质，会影响身体的正常功能，导致免疫力下降、疲劳、虚弱等。
2.代谢紊乱：苹果中含有一定量的果糖，过量摄入可能会导致血糖波动，影响胰岛素的正常功能，增加患糖尿病的风险。
3.胃肠问题：只吃苹果可能会引起胃肠不适，如胃胀、胃痛、腹泻等。
4.反弹风险：一旦恢复正常饮食，体重很容易反弹回来，甚至比减肥前更重。
健康的减肥方法应该是均衡饮食和适量运动相结合。以下是一些建议：
1.均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类等，保证摄入足够的营养物质。
2.控制热量摄入：根据个人情况，合理控制每天的热量摄入，但不要过度节食。
3.适量运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以结合力量训练，增加肌肉量，提高基础代谢率。
4.饮水充足：喝足够的水，保持身体水分平衡，有助于代谢和消化。
5.健康的生活方式：保持充足的睡眠、减少压力、戒烟限酒等，对减肥和健康都有益处。
如果您有减肥的需求，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据您的具体情况制定适合您的减肥计划。同时，要记住减肥是一个渐进的过程，需要耐心和坚持。