晚上只吃苹果是否可以减肥，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的点：
1.热量摄入：苹果是一种低热量、富含纤维的水果，但如果晚上只吃苹果，而不注意总热量摄入，可能无法达到减肥的目的。此外，如果在吃苹果时添加了高热量的配料，如蜂蜜、糖浆或黄油等，也会增加热量摄入。
2.营养均衡：减肥需要保证营养均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。如果晚上只吃苹果，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
3.饮食习惯：减肥不仅仅取决于吃什么，还与饮食习惯有关。如果晚上只吃苹果，而其他两餐摄入过多的高热量、高脂肪和高糖的食物，仍然可能导致体重增加。
4.个人身体状况：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也不同。有些人可能能够通过晚上只吃苹果来减肥，而对于其他人来说，这种方法可能并不适合。
综上所述，晚上只吃苹果可以减肥，但需要注意以下几点：
1.控制总热量摄入：确保每天的热量摄入低于身体的消耗，以创造热量缺口。
2.搭配其他食物：除了苹果，可以选择一些低热量、高纤维的食物，如蔬菜、全麦面包、瘦肉、鱼类等，以保证营养均衡。
3.注意饮食时间：尽量在晚餐前2-3小时结束进食，避免晚餐后过度进食。
4.结合运动：单纯依靠饮食控制减肥效果有限，结合适量的运动可以增加能量消耗，提高减肥效果。
5.个人适应性：如果晚上只吃苹果导致身体不适或无法坚持，应及时调整饮食计划。
需要注意的是，减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持。如果有特殊的健康问题或减肥需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。