少吃米饭等主食，多吃蔬菜可以减肥，但这并不意味着可以无限制地吃蔬菜。
首先，米饭等主食是身体能量的重要来源，如果长期摄入不足，会导致身体代谢减缓，反而不利于减肥。其次，蔬菜虽然富含营养，但也含有一定的热量，如果摄入过多，同样会导致热量超标。因此，在减肥期间，应该适量控制主食的摄入量，并选择低热量、高纤维的蔬菜，如芹菜、西兰花、菠菜等。
此外，减肥还需要注意饮食的均衡和多样性，适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，同时结合适量的运动，才能达到理想的减肥效果。
总之，少吃米饭等主食，多吃蔬菜可以减肥，但需要注意饮食的均衡和多样性，并结合适量的运动。