胆结石患者可以吃羊肉，但应适量。
羊肉是一种营养丰富的肉类，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于胆结石患者来说，适量食用羊肉并不会对病情产生不利影响，还可以为身体提供所需的营养。
然而，需要注意的是，羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致胆囊收缩，引起胆绞痛或加重病情。因此，胆结石患者在食用羊肉时应适量，同时应选择健康的烹饪方式，如清炖、清蒸等，避免使用油炸、油煎等方式烹饪。
此外，胆结石患者在饮食上还应注意以下几点：
1.避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、奶油等。
2.多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，有助于促进胆囊收缩，排出胆汁。
3.饮食应规律，避免暴饮暴食。
4.尽量避免饮酒和吸烟。
总之，胆结石患者可以吃羊肉，但应适量，并注意饮食的均衡和健康。如果患者对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。