吃芒果会过敏的人，吃芒果干仍有可能过敏。芒果过敏主要是由芒果中的致敏蛋白等物质引起，芒果干是芒果经过晾晒等加工制成的，虽然加工过程会使部分物质发生变化，但其中仍可能残留有引发过敏的相关成分。
从成分角度来看，芒果中的过敏原在加工成芒果干的过程中并不能完全被去除。有研究表明，芒果中的漆酚等成分是常见的致敏原，在芒果干的制作过程中，这些致敏成分可能只是浓度有所降低，但并不会彻底消失。
对于有芒果过敏史的人群，在食用芒果干时需要格外谨慎。首先要仔细观察食用后的身体反应，如出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，或者呼吸道症状如打喷嚏、流涕、咳嗽，甚至消化道症状如恶心、呕吐、腹痛等过敏表现，应立即停止食用并及时就医。
儿童由于身体免疫系统尚不完善，相比成年人更容易发生过敏反应，所以有芒果过敏史的儿童家长更要严格把控孩子对芒果干的食用，避免孩子接触可能引发过敏的芒果干。老年人如果本身有基础疾病，如过敏性鼻炎、哮喘等，食用芒果干引发过敏后可能会加重基础疾病的症状，因此老年人食用芒果干也需要密切关注身体状况。
在生活方式方面，有芒果过敏史的人在购买食品时要仔细阅读食品成分表，确认是否含有芒果相关成分。同时，在接触芒果干后，要及时清洁手部等可能接触到芒果干的部位，防止因手部接触其他部位而引发过敏。