一般情况下，胰岛素120分钟的正常值为3.9至17.2mmol/L。
胰岛素是由胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素，具有促进糖原、脂肪、蛋白质合成等作用。胰岛素释放试验是检测胰岛β细胞功能的一种方法，通常在口服75g无水葡萄糖或馒头后1小时、2小时、3小时分别测定血糖和胰岛素水平。
胰岛素120分钟的正常值会因检测方法、试剂不同而有所差异，具体数值应以医院提供的报告单为准。如果胰岛素120分钟的检测结果异常，需要结合其他检查结果、临床症状等由医生进行综合判断，并采取相应的治疗措施。
需要注意的是，胰岛素的检测结果需要在医生的指导下进行解读和分析，不要自行解读，以免延误病情。同时，在进行胰岛素释放试验前，需要注意以下几点：
1.试验前3天，应避免进食过多的碳水化合物，以免影响检测结果。
2.试验前8小时，应避免剧烈运动、饮酒、吸烟等。
3.试验当天，应空腹进行，即在试验前8小时内不进食、不饮水。
4.试验过程中，应按照医生的要求，按时服用葡萄糖或馒头。
5.试验后，应在医生的指导下，进行相应的检查和治疗。