宝宝11个月时，每日需保证600ml奶量，1~2个鸡蛋，50g肉禽鱼，50~100g谷物，20~25g植物油，一定量的蔬菜和水果。此时，宝宝可尝试碎块状食物，以锻炼咀嚼能力。以下是一些适合11个月宝宝的辅食食谱：
1.鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅拌均匀，放入锅中蒸熟即可。
2.蔬菜粥：将蔬菜洗净切碎，与大米一起煮粥，可加入适量的瘦肉末或鱼肉末。
3.豆腐肉末粥：将豆腐切成小块，与肉末、大米一起煮粥，营养丰富。
4.水果沙拉：将水果切成小块，如苹果、香蕉、草莓等，放入碗中搅拌均匀即可。
5.蔬菜鸡蛋饼：将蔬菜切碎，与鸡蛋、面粉一起搅拌均匀，放入锅中煎至两面金黄。
6.鸡肉面条：将鸡肉煮熟切碎，与面条一起煮成鸡肉面条汤。
7.南瓜饼：将南瓜蒸熟后捣成泥状，与面粉、糯米粉一起揉成面团，制成南瓜饼，放入锅中煎至两面金黄。
8.红枣山药粥：将红枣去核，山药去皮切成小块，与大米一起煮粥，具有健脾益胃的功效。
以上食谱仅供参考，家长可根据宝宝的口味和喜好进行调整。同时，要注意食物的软烂程度和卫生，确保宝宝吃得健康、安全。