11个月宝宝的辅食食谱可以分为以下几类：
1.谷物类：
大米粥：将大米煮烂，加入适量水，煮至浓稠。
燕麦粥：将燕麦片煮烂，加入适量水，煮至浓稠。
2.蔬菜类：
胡萝卜泥：将胡萝卜煮熟，压成泥状。
南瓜泥：将南瓜煮熟，压成泥状。
3.水果类：
香蕉泥：将香蕉切成小块，压成泥状。
苹果泥：将苹果切成小块，压成泥状。
4.蛋白质类：
鸡肉泥：将鸡肉煮熟，压成泥状。
豆腐泥：将豆腐煮熟，压成泥状。
5.其他类：
蛋黄羹：将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，加入适量水，搅拌均匀，蒸熟。
蔬菜鸡蛋饼：将蔬菜切碎，加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀，煎成薄饼。
需要注意的是，宝宝的辅食应该逐渐增加种类和数量，同时注意食物的软烂程度和口感，以适应宝宝的口腔和消化系统。此外，还应该注意食物的营养均衡，避免过于单一或过于油腻的食物。如果宝宝对某种食物过敏或不适应，应该及时停止喂食，并咨询医生的意见。