手掌心和脚掌心发黄的原因有以下几点：
1.饮食因素：食用大量富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能会导致手掌心和脚掌心发黄。这种情况通常是暂时的，停止食用后会逐渐恢复正常。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，从而出现手掌心和脚掌心发黄的症状。此外，还可能伴有皮肤瘙痒、黄疸、恶心、呕吐等其他症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而出现手掌心和脚掌心发黄的症状。此外，还可能伴有贫血、乏力、黄疸等其他症状。
4.其他：手掌心和脚掌心发黄还可能与药物、遗传等因素有关。
如果手掌心和脚掌心发黄持续时间较长或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，应注意饮食均衡，避免食用过多富含胡萝卜素的食物，保持良好的生活习惯，避免熬夜、劳累等。