喝酒时不能吃头孢类药物、腊肠腊肉、凉粉凉皮等，以下是具体分析：
1.头孢类药物：服用头孢类药物后喝酒，可能会出现双硫仑样反应，如面部潮红、结膜充血、视物模糊、头颈部血管剧烈疼痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤、惊厥，甚至死亡等。
2.腊肠腊肉：因其制作过程中会加入较多的亚硝酸盐，喝酒会使血压升高，进而影响亚硝酸盐转化为致癌物质，增加癌症风险。
3.凉粉凉皮：因其在制作过程中会加入适量的白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，喝酒时食用会使酒精在肠胃中停留时间延长，增加人体对酒精的吸收，同时也会增加酒精对肠胃的刺激，影响消化功能。
4.烤肉烤串：酒精会扩张胃肠道血管，并破坏胃肠道的黏膜屏障，使这些致癌物质更容易被人体吸收，增加患胃癌、肠癌等疾病的风险。
5.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果喝酒时吃胡萝卜，容易产生肝毒素，对肝脏健康不利。
6.海鲜：海鲜中含有嘌呤醇，喝酒会使血液中的尿酸含量增加，容易形成结石，严重时还会导致痛风发作。
7.柿子：柿子中含有鞣酸，喝酒时吃柿子，会在胃酸的作用下形成不易消化的物质，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
8.山楂：山楂中含有丰富的维生素C，喝酒时吃山楂，会使维生素C与酒精发生反应，生成乙醛，乙醛是一种致癌物质，会增加患癌症的风险。
需要注意的是，以上只是一些常见的例子，实际上，喝酒时不能吃的食物还有很多。为了身体健康，建议在喝酒前咨询医生或营养师，了解哪些食物不能与酒同时食用。同时，也要注意适量饮酒，不要过度饮酒，以免对身体造成损害。