肌酐高的患者不能吃高盐、高蛋白以及高钾的食物，原因如下：
1.高盐食物：肌酐高的患者需要控制盐分的摄入，因为盐会导致水钠潴留，从而增加血容量，加重肾脏的负担，导致肌酐进一步升高。咸菜、咸鱼、咸肉等腌制品，以及酱油、番茄酱、辣椒酱等调味品都属于高盐食物，患者应尽量避免食用。
2.高蛋白食物：肌酐是肌肉代谢产生的废物，当肾脏功能受损时，肌酐排泄会减少，导致血肌酐升高。高蛋白食物会增加肾脏的负担，因此肌酐高的患者需要限制蛋白质的摄入。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类，牛奶、羊奶、马奶等奶类，以及瘦肉、鱼肉、虾肉等肉类都属于高蛋白食物，患者应适量食用。
3.高钾食物：肌酐高的患者肾脏排钾功能会下降，导致血钾升高。高钾食物会加重高钾血症的症状，如心律失常、肌肉无力等。香蕉、橘子、橙子、柚子等水果，以及土豆、山药、芋头、南瓜等蔬菜都属于高钾食物，患者应尽量避免食用。
需要注意的是，肌酐高的患者饮食调整只是治疗的一部分，还需要积极治疗原发病，如控制血压、血糖、血脂等，同时注意休息，避免过度劳累和感染。如果肌酐持续升高，可能需要进行透析或肾移植等治疗。