要知道自己是否缺乏维生素E和B，可以通过以下方法：
1.饮食观察：注意自己的日常饮食，是否有足够的富含维生素E和B的食物摄入。富含维生素E的食物包括坚果、种子、蔬菜和油脂；而维生素B族包括维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等，存在于全谷物、肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和绿叶蔬菜中。
2.症状评估：某些维生素缺乏可能会导致特定的症状。例如，维生素E缺乏可能与肌肉无力、贫血、免疫力下降等问题相关；而维生素B缺乏可能表现为疲劳、神经系统问题、皮肤问题等。然而，这些症状并不一定特异于维生素缺乏，还可能与其他健康问题有关。
3.血液检查：这是确定维生素水平的最准确方法。医生可以通过采集血液样本并进行实验室检测，测量血液中维生素E和B的浓度。这种方法可以提供具体的数值，帮助确定是否缺乏维生素以及缺乏的程度。
4.个人病史和健康状况：医生会考虑个人的病史、健康状况以及其他因素，这些因素可能影响维生素的吸收或需求。例如，消化系统问题、某些药物的使用、特定的疾病状态等可能导致维生素缺乏。
需要注意的是，饮食多样化和均衡摄入各种营养素对于维持健康非常重要。即使没有明显的症状，也建议通过摄入富含维生素E和B的食物来满足身体的需求。如果有特定的健康问题或疑虑，最好咨询医生或营养师的建议，他们可以根据个人情况进行评估并提供个性化的指导。
此外，对于某些特殊人群，如孕妇、老年人、患有特定疾病的人或正在服用特定药物的人，可能更容易出现维生素缺乏的情况。这些人群可能需要更密切的监测和补充维生素。
总之，确定是否缺乏维生素E和B最可靠的方法是进行血液检查。然而，饮食观察和症状评估也可以提供一些线索。在考虑补充维生素之前，最好咨询专业医疗人员的意见。他们可以根据个人情况进行综合评估，并给出适当的建议。