三七的正确吃法主要有以下几种：
1.生吃：每天服用2次，每次3克，用温水或豆浆送服。具有止血化瘀、消肿止痛的功效。
2.熟吃：将三七用油炸至微黄，晾凉后服用。具有补血强身的功效。
3.三七粉：每次1克，每日2-3次，温水冲服。适用于各种血症，如吐血、便血、崩漏、咯血、外伤出血等；也可用于治疗冠心病、心绞痛等心脑血管疾病。
4.三七炖鸡或炖排骨：将三七切成薄片，与鸡肉或排骨一起炖煮，具有益气养血、强身健体的功效。
5.三七药酒：将三七与白酒一起浸泡，制成三七药酒。每次饮用15-30毫升，每日2-3次。具有消肿止痛、活血化瘀的功效。
需要注意的是，三七性温，味甘、微苦，归肝、胃经。孕妇、儿童及过敏体质者慎用。在服用三七期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响药效。同时，应按照医生的建议服用，不可自行增减剂量。