新鲜蒲公英的吃法有很多种，以下是一些常见的吃法：
1.凉拌：将新鲜蒲公英洗净，焯水后捞出，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
2.清炒：将新鲜蒲公英洗净，切成段，锅中放油，加入蒜末爆香，放入蒲公英翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味即可。
3.煮汤：将新鲜蒲公英洗净，切成段，锅中放水，加入蒲公英、肉片、姜片等煮成汤，加入适量的盐、鸡精调味即可。
4.泡茶：将新鲜蒲公英洗净，切成段，放入杯中，用沸水冲泡，加入适量的蜂蜜或冰糖调味即可。
5.做馅：将新鲜蒲公英洗净，焯水后捞出，切碎，加入肉馅、葱姜末、盐、鸡精等调料拌匀，包饺子或包子。
需要注意的是，蒲公英性凉，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。