芸豆中毒的症状主要包括以下几个方面：
1.消化系统症状：
恶心、呕吐：这是芸豆中毒最常见的症状之一。
腹痛：腹痛可能是隐痛、胀痛或绞痛，通常在进食后数小时内出现。
腹泻：腹泻的程度轻重不一，可能是水样便或稀便。
2.神经系统症状：
头晕：中毒后可能会感到头晕、头重脚轻或晕厥。
乏力：全身乏力，感觉虚弱。
口唇和四肢麻木：口唇和四肢可能会出现麻木、刺痛或烧灼感。
3.其他症状：
发热：在中毒后期，可能会出现发热。
呼吸困难：严重中毒可能导致呼吸困难。
抽搐：个别情况下，可能会发生抽搐。
需要注意的是，芸豆中毒的症状因人而异，轻重程度也会有所不同。一些人可能只有轻微的不适，而另一些人可能会出现严重的症状。如果摄入芸豆后出现上述症状，尤其是在食用未煮熟的芸豆后，应立即就医。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，通常包括催吐、洗胃、补液等。
在食用芸豆时，应确保煮熟煮透，以破坏其中的毒素。此外，不要过量食用芸豆，尤其是生芸豆。如果对芸豆的安全性存在疑虑，可以咨询专业的食品安全机构或厨师的建议。
对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，芸豆中毒的症状可能更为明显，因此更需要注意饮食安全。如果他们食用芸豆后出现不适，应及时就医并告知医生具体情况。
总之，了解芸豆中毒的症状对于及时采取措施和治疗非常重要。如果出现中毒症状，应尽快就医，以确保身体健康。同时，保持良好的饮食习惯和食品安全意识也是预防中毒的关键。