豆腐脑不属于发物。
豆腐脑是一种常见的中式传统小吃，通常以大豆为主要原料制成。豆腐脑的性质平和，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑的制作工艺简单，食用方便，是一种老少皆宜的食物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在现代医学中，并没有关于豆腐脑属于发物的相关研究和报道。因此，从现代医学的角度来看，豆腐脑不属于发物。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有肾脏疾病、痛风、糖尿病等疾病的患者，应该适量食用豆腐脑，因为豆腐脑中含有一定量的嘌呤和糖分。此外，豆腐脑的制作过程中可能会添加一些调味料，如辣椒、花椒等，对于患有胃肠道疾病的患者，应该避免食用过于辛辣、刺激性的豆腐脑。
总之，豆腐脑是一种营养丰富、味道鲜美的食物，不属于发物。在食用豆腐脑时，应该根据自己的身体状况和饮食习惯进行选择，避免过量食用。