晚上空腹吃苹果不好，可能会对健康造成一些影响，以下是具体分析：
1.影响消化：苹果中含有苹果酸、柠檬酸等多种酸性物质，空腹食用会刺激胃酸分泌，增加胃肠负担，容易引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、反酸等。
2.不利于营养吸收：空腹时胃内的胃酸和消化酶较多，此时吃苹果，苹果中的营养成分（如维生素、纤维素等）可能会在未被充分消化吸收的情况下被排出体外，从而无法发挥其营养价值。
3.增加胃肠疾病风险：长期晚上空腹吃苹果，还可能会损伤胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。
对于健康人群而言，一般建议在饭后1-2小时左右吃苹果，这样既可以避免上述不适，又有利于营养的吸收。此外，需要注意的是，对于一些特殊人群，如：
肠胃疾病患者：这类人群本身胃肠功能较弱，更应避免空腹吃苹果，以免加重病情。
糖尿病患者：苹果的含糖量较高，糖尿病患者需要控制糖分的摄入，因此，在吃苹果时应适当减少主食的摄入量，以避免血糖波动。
老年人：老年人的消化功能相对较弱，晚上空腹吃苹果更易引起不适，建议在两餐之间适量食用。
总之，为了身体健康，建议根据个人情况合理安排苹果的食用时间。如果在食用苹果后出现不适症状，应及时就医。