晚上偶尔吃一次面包是否会胖，取决于多个因素，包括面包的种类、摄入量、其他饮食和生活方式等。以下是一些需要考虑的因素：
1.面包的种类：不同种类的面包热量和营养成分有所不同。例如，白面包通常比全麦面包或杂粮面包含有更多的糖分和添加剂，热量也相对较高。如果选择全麦面包或含有健康成分（如坚果、果干）的面包，相对来说更不容易导致体重增加。
2.摄入量：即使面包本身相对较低热量，但如果摄入的量过大，仍然可能导致热量摄入超过身体的需求，从而增加体重。控制摄入量是保持健康体重的关键。
3.其他饮食和生活方式：饮食的整体平衡和其他生活方式因素也对体重有影响。如果晚上只吃了一次面包，并且搭配了其他均衡的食物，如蔬菜、水果、蛋白质食物等，并且保持适量的运动和健康的生活习惯，那么对体重的影响可能较小。然而，如果经常摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物，并且缺乏运动，那么体重增加的风险会增加。
4.个人身体代谢率：每个人的身体代谢率不同，这也会影响食物的消化和能量消耗。有些人可能更容易将食物转化为能量，而对于其他人来说，可能需要更多的运动和控制饮食来维持体重。
需要注意的是，体重的增加是一个长期的过程，不仅仅取决于单次的食物摄入。建立健康的饮食习惯和生活方式是长期保持健康体重的关键。以下是一些建议：
1.多样化饮食：选择各种富含营养的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。
2.控制总体热量摄入：根据个人需求，合理控制每餐的热量摄入，并避免过度进食。
3.均衡饮食：确保摄入足够的各种营养素，避免过度依赖某一种食物。
4.适度运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于提高代谢率和消耗热量。
5.注意饮食时间和频率：尽量保持规律的饮食时间和频率，避免过度饥饿或过度饱腹。
最重要的是要关注自己的整体健康，而不仅仅是体重。如果对体重或健康有特定的关注或担忧，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据个人情况提供更具体的建议和指导。