吃菌中毒的症状主要包括以下几类：
1.肠胃炎型：
这是吃菌中毒后最常见的症状之一。
可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
这是由于毒素刺激胃肠道黏膜所致。
2.神经精神型：
毒素可能影响神经系统，导致一系列神经精神症状。
患者可能出现幻觉、狂笑、手舞足蹈、谵妄等表现。
严重者可能出现昏迷、抽搐，甚至死亡。
3.溶血型：
毒素会破坏红细胞，导致溶血。
患者可能出现黄疸、贫血、血尿、蛋白尿等症状。
这种类型的中毒较为严重，可能危及生命。
4.多脏器损伤型：
毒素对多个脏器造成损害。
患者可能出现肝脏、肾脏、心脏等多脏器功能衰竭的症状。
死亡率较高，预后较差。
需要注意的是，不同类型的中毒症状可能会同时出现，也可能只出现其中一种或几种。此外，中毒症状的严重程度还与摄入的菌的种类、数量以及个体差异有关。
如果食用菌后出现不适症状，应立即停止食用，并尽快就医。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，包括洗胃、灌肠、药物治疗等。在等待医疗救助的过程中，可以让患者多喝水或淡盐水，以促进毒素的排出。
为了避免吃菌中毒，应该注意以下几点：
1.不采摘、购买、食用不认识的野生菌。
2.食用野生菌时，不要混合食用，避免同时食用多种野生菌。
3.食用野生菌后，如有不适症状，应及时就医。
总之，吃菌中毒的症状多样且严重，严重者可能危及生命。因此，在食用野生菌时要格外小心，如有不适症状应及时就医。