立即停止食用发霉食物
一旦发现食用了发霉的食物，首先要做的是立即停止继续食用剩余的发霉食物，避免更多霉菌摄入体内。
观察身体反应
健康人群：如果是健康成年人，且食用发霉食物量较少，可能暂时没有明显不适症状。此时要注意密切观察自己的身体状况，包括是否有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，以及是否有头晕、乏力等全身表现。一般来说，短时间内如果没有出现不适，后续发生严重问题的风险相对较低，但仍需持续留意。
儿童：儿童的消化系统和身体抵抗力相对较弱，即使食用量少也需更加谨慎观察。要关注儿童是否有哭闹、食欲改变、是否出现呕吐、腹泻等情况。因为儿童对霉菌毒素的耐受性更差，可能更容易出现较为明显的不适反应。
老年人：老年人往往伴有一些基础疾病，如胃肠道疾病、心脑血管疾病等。食用发霉食物后更要密切观察，除了消化道症状外，还要留意是否有因腹泻、呕吐导致的脱水表现，如口干、尿量减少等，以及是否出现心悸、胸闷等可能与基础疾病加重相关的症状。
采取相应措施
出现轻微不适：如果食用后出现了轻微的恶心、腹痛等症状，可以尝试通过多喝水来促进机体的新陈代谢，帮助排出可能摄入的少量毒素。水可以稀释胃肠道内的物质，减轻对胃肠道的刺激，一般建议饮用适量温开水，每次100-200毫升，可少量多次饮用。
出现明显不适：如果出现了严重的呕吐、腹泻、腹痛加剧，或者伴有发热、头晕等症状，应及时前往医院就诊。在去医院途中，要让患者采取舒适的体位，如坐下或躺下，避免摔倒。对于儿童，要由家长妥善照料，保持其呼吸通畅；对于老年人，要小心搬运，避免加重病情。
特殊人群注意要点
儿童：由于儿童的生理特点，一旦怀疑食用发霉食物后有异常，应尽早就诊。因为儿童病情变化可能较快，需要专业医生进行评估和处理，家长不要自行盲目给儿童使用止吐、止泻等药物，以免掩盖病情或导致不良反应。
老年人：老年人就诊时要详细告知医生自己的基础疾病情况、食用发霉食物的具体情况（如食用的时间、量等），以便医生全面评估病情，进行针对性的检查和治疗。同时，在观察过程中要注意老年人的情绪安抚，避免其因身体不适而产生焦虑等不良情绪，影响病情观察和恢复。