红细胞增多症的症状主要包括以下几个方面：
1.皮肤黏膜绛红色：由于红细胞增多，血液黏滞度升高，导致皮肤、黏膜出现持续性发红，以口唇、眼结膜、手掌、脚掌等部位较为明显。
2.神经系统症状：如头晕、头痛、失眠、健忘、耳鸣、眼花等，严重时可出现嗜睡、昏迷。
3.心血管系统症状：如心慌、气短、胸闷、乏力等，长期缺氧还可导致心脏扩大、心力衰竭。
4.消化系统症状：如食欲亢进、腹胀、腹痛、恶心、呕吐等。
5.血液系统症状：如白细胞、血小板增多，可出现血栓形成、出血倾向等。
6.其他症状：如多尿、体重下降、皮肤瘙痒等。
需要注意的是，红细胞增多症的症状并不具有特异性，很多疾病都可能出现类似表现。因此，如果出现上述症状，尤其是伴有缺氧、血液黏稠度增高等情况时，应及时就医，进行相关检查，如血常规、骨髓穿刺等，以明确诊断。