蜂蜜是否需要放冰箱保存，取决于蜂蜜的种类和保存条件。
成熟的蜂蜜由于含水量低、渗透压高、糖分含量高，具有很强的抗菌能力，一般不需要放在冰箱里保存，放在常温下密封保存即可。但未成熟的蜂蜜或不成熟的蜂蜜由于含水量高、渗透压低、糖分含量低，容易受到细菌的污染，这种蜂蜜建议放在冰箱里保存，以延长其保质期。
需要注意的是，蜂蜜放入冰箱后，可能会出现结晶的现象，这是一种正常的物理变化，不会影响其品质和营养价值。结晶的蜂蜜可以在室温下自然融化后食用，也可以用温水加热融化后食用。
此外，蜂蜜的保存还需要注意以下几点：
1.蜂蜜应密封保存，避免与空气接触，防止氧化变质。
2.蜂蜜应放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
3.蜂蜜应避免与有异味的物品放在一起，以免影响其味道。
4.蜂蜜应避免受潮，以免滋生细菌。
总之，成熟的蜂蜜一般不需要放在冰箱里保存，未成熟的蜂蜜或不成熟的蜂蜜可以放在冰箱里保存。在保存蜂蜜时，需要注意密封、阴凉、干燥、通风等条件，以延长其保质期。