一岁宝宝一天可以吃1个鸡蛋，吃鸡蛋对宝宝的健康有以下影响：
1.提供优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，有助于宝宝的生长发育。
2.提供必需的营养素：鸡蛋富含维生素A、维生素D、维生素B12、磷、铁等营养素，有助于宝宝的健康成长。
3.增强饱腹感：鸡蛋富含蛋白质和脂肪，可以增加宝宝的饱腹感，减少饥饿感，有助于控制宝宝的饮食量。
4.促进大脑发育：鸡蛋中的胆碱是一种重要的营养素，有助于宝宝的大脑发育。
需要注意的是，鸡蛋可能引起过敏反应，因此在给宝宝添加鸡蛋时，应从少量开始，逐渐增加摄入量。如果宝宝出现过敏反应，应立即停止食用鸡蛋，并咨询医生的建议。