鲜石斛的功效主要包括以下几个方面：
1.益胃生津：鲜石斛可以促进胃液分泌，帮助消化，缓解胃痛和胃胀等症状。对于患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人来说，适量食用鲜石斛可以缓解症状，促进康复。
2.滋阴清热：鲜石斛具有滋阴清热的作用，可以缓解因阴虚火旺引起的口干舌燥、五心烦热、盗汗等症状。对于患有糖尿病、高血压等疾病的人来说，适量食用鲜石斛可以改善症状，降低血糖和血压。
3.明目强身：鲜石斛中含有丰富的石斛碱和多糖等成分，具有保护眼睛、增强免疫力的作用。经常食用鲜石斛可以预防老花眼、白内障等眼部疾病，提高身体的免疫力。
4.抗氧化：鲜石斛中含有多种抗氧化物质，如黄酮类、多糖类等，可以清除自由基，减少氧化应激对身体的伤害。经常食用鲜石斛可以延缓衰老，预防癌症等疾病的发生。
需要注意的是，鲜石斛虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。孕妇、儿童、脾胃虚寒者以及过敏体质者应避免食用鲜石斛。此外，鲜石斛不能过量食用，否则可能会引起不良反应。在食用鲜石斛之前，最好咨询医生或专业人士的意见。