中药五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。这五种味道具有不同的特性和作用，能够调节人体的生理功能，治疗不同的病症。
酸味具有收敛、固涩的作用，能够帮助虚汗外泄、肠鸣泄泻等症状。苦味则能够清热、泻火、燥湿，对于发热、烦躁、湿热等症状有缓解作用。甘味即甜味，有补益、和中、缓急的作用，适用于身体虚弱、腹痛、痉挛等情况。辛味能发散、行气、活血，可用于治疗外感表证、气血阻滞等问题。咸味能软坚、散结、润下，对于痞块、便秘等症状有一定疗效。
在中药治疗中，医生会根据患者的具体症状和体质，选择合适的五味进行搭配和使用，以达到治疗疾病的目的。同时，需要注意的是，中药的使用应该遵循医嘱，避免自行用药。