中药五味是指辛、甘、酸、苦、咸。以下是从医疗、健康角度对这五味的具体分析：
1.辛味：指辣味及其他一些刺激性味道。辛味中药具有发散、行气、行血等作用，如麻黄、薄荷可发散风寒，木香、枳实可行气消积，川芎可活血化瘀等。但这类中药多易耗气伤阴，气虚、阴虚者应慎用。
2.甘味：指甜味及甘淡味。甘味中药具有补益、和中、调和药性等作用，如人参、熟地可补气养血，甘草可调和诸药，薏苡仁、茯苓可健脾利湿等。但甘味药易助湿壅气，湿盛中满者应慎用。
3.酸味：指酸味及涩味。酸味中药具有收敛、固涩等作用，如五味子可敛肺止咳，乌梅可涩肠止泻，山茱萸可固精止遗等。但酸味药过用易伐胃，凡邪未尽之证均当慎用。
4.苦味：指苦味及其他一些艰涩味道。苦味中药具有清热、泻火、燥湿、降逆等作用，如黄连、栀子可清热泻火，大黄可泻火通便，黄芩可清热燥湿，半夏可降逆止呕等。但苦味药多能伤津、伐胃，津伤者慎用，脾胃虚寒者更当慎用。
5.咸味：指咸味及其他一些淡味。咸味中药具有软坚散结、泻下等作用，如海藻、昆布可软坚散结，芒硝可泻下通便等。但咸味药过用易伤血，血病者慎用。