半夜急性肠胃炎发作时，可采取以下措施：
1.补充水分：半夜肠胃炎发作可能会导致呕吐和腹泻，从而引起身体脱水。此时，应尽量多喝水或口服补液盐，以补充身体失去的水分和电解质。
2.调整饮食：在肠胃炎发作期间，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及高纤维食物。可以选择一些清淡、易消化的食物，如白米粥、面包、鸡肉等。
3.注意休息：肠胃炎发作时，身体需要充分的休息来恢复体力。可以躺下或找一个舒适的地方休息，避免过度劳累。
4.药物治疗：如果症状较为严重，可以口服一些药物进行治疗，如蒙脱石散、黄连素、双歧杆菌四联活菌片等。但请务必按照药品说明书或医生的建议使用药物。
5.就医诊治：如果症状持续加重或出现其他严重症状，如高热、腹痛加剧、呕吐不止等，应及时就医。在前往医院的过程中，可以尽量记录症状发生的时间、频率以及饮食情况等，以便医生进行准确的诊断和治疗。
需要注意的是，以上措施仅适用于一般情况下的急性肠胃炎发作。如果是孕妇、儿童、老人或患有其他疾病的人群，应在医生的指导下进行治疗。此外，平时应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，保持良好的生活习惯，以预防急性肠胃炎的发生。