切辣椒后手很辣，主要是因为辣椒中的辣椒素刺激了手部皮肤的感觉神经末梢。以下是一些缓解手部辣味的方法：
1.用醋洗手：辣椒素是碱性的，而醋中的醋酸可以中和辣椒素的碱性，从而减轻手部的辣味。将双手浸泡在醋水中15-20分钟，然后用清水冲洗干净。
2.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻手部的辣味。用棉球或毛巾蘸取适量酒精，擦拭手部，直到辣味减轻。
3.用食用油涂抹：食用油可以隔离手部皮肤和辣椒素，从而减轻手部的辣味。将食用油涂抹在手部，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。
4.用冰敷：冰敷可以缓解手部皮肤的灼热感和疼痛，从而减轻手部的辣味。将冰块包裹在毛巾中，轻轻敷在手部，每次敷15-20分钟，每天敷3-4次。
5.用热水泡手：热水可以促进手部血液循环，加速辣椒素的代谢，从而减轻手部的辣味。将双手浸泡在热水中15-20分钟，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，在切辣椒时，最好戴手套，以避免辣椒素刺激手部皮肤。如果手部已经被辣椒素刺激，可以用上述方法缓解手部的辣味，如果症状严重，建议及时就医。