不吃饭只喝水，一般人能存活7天左右，具体时间取决于个体差异和其他因素。
人在饥饿状态下，身体会首先消耗碳水化合物来提供能量，然后是脂肪，最后才是蛋白质。当身体开始分解蛋白质时，就会出现严重的营养不良和器官功能衰竭，从而危及生命。
此外，不吃饭只喝水还会导致身体脱水，影响肾脏、心脏等重要器官的功能。因此，不吃饭只喝水并不是一种健康的减肥方法，也不应该被滥用。
如果您正在考虑减肥或控制饮食，建议您咨询医生或专业的营养师，以制定适合您的健康饮食计划。同时，保持适量的运动和良好的生活习惯也是保持身体健康的重要因素。